Schnelles Dinkel-Buchweizen-Brot

Mich hat das Brotbackfieber erfasst. Demnächst will ich auch Semmeln und Brezen ausprobieren.

Der Vorteil an diesem saftigen Brot ist, dass mein keinen Sauerteig als Starter braucht und das Brot noch nicht mal gehen muss. Superschnell und einfach also.

Schnelles Dinkel-Buchweizen-Brot

Zutaten:

400 g Dinkelmehl

100 g Buchweizenmehl

2 TL Salz

2 EL Essig (ich habe Apfelessig genommen)

1/2 Würfel Hefe (25 g)

1/2 l Wasser

je eine 3/4 Tasse Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne

Hefe in etwas warmen Wasser auflösen.

Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Elektrorührer verrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

Bei 220 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen.

Apfelbrot

In einer dänischen Zeitschrift habe ich ein Rezept für ein Apfelbrot mit ganzen Zimtstangen gefunden. Das Brot ist optisch sehr schön, die Konsistenz war sehr luftig. Mir hat das Brot ein bisschen zu sehr nach Hefe geschmeckt, beim nächsten Mal würde ich nur 30 g Hefe nehmen.

Das Brot schmeckt mit Butter oder Marmelade oder einfach pur.
Ich habe dazu Creme fraiche serviert, die ich mit etwas Vanille und Zimt gewürzt habe.

Apfelbrot

Zutaten:

500 ml Milch

50 g Hefe

3 EL brauner Zucker

2 Äpfel, gewürfelt

750 g Mehl

1 EL braunen Zucker

6-8 Zimtstangen

Die Milch auf lauwarm erwärmen. Die Hefe und die 3 EL Zucker in der Milch auflösen. Mehl, Apfelwürfel unterrühren und verkneten. Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Die Zimtstangen in den Teig stecken und mit 1 EL Zucker bestreuen.

Bei 200 Grad C im vorgeheiztem Ofen ca. 30 Minuten backen.