2 Brotaufstriche - Nougatcreme und Mandelmus mit Honig

Ich habe ein bisschen mit Brotaufstrichen experimentiert. Dabei habe ich zwei leckere süße Varianten gefunden.

Das helle ist einfach Mundelmus mit Honig und Zimt und das dunkle eine selbstgemachte Nougatcreme.

Zutaten für den Mandelaufstrich:

2 EL Mandelmus

2 EL Honig

eine Prise Zimt

evt. en TL Kokosflocken

Alle Zutaten vermischen - fertig.

Nougatcreme

150 g Nußmus (Mandelmu oder Haselnus)

150 g Butter (zimmerwarm)

150 g Honig

2 EL Kakao

Alle Zutaten einer Schüssel glattrühren und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Schnelles Dinkel-Buchweizen-Brot

Mich hat das Brotbackfieber erfasst. Demnächst will ich auch Semmeln und Brezen ausprobieren.

Der Vorteil an diesem saftigen Brot ist, dass mein keinen Sauerteig als Starter braucht und das Brot noch nicht mal gehen muss. Superschnell und einfach also.

Schnelles Dinkel-Buchweizen-Brot

Zutaten:

400 g Dinkelmehl

100 g Buchweizenmehl

2 TL Salz

2 EL Essig (ich habe Apfelessig genommen)

1/2 Würfel Hefe (25 g)

1/2 l Wasser

je eine 3/4 Tasse Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne

Hefe in etwas warmen Wasser auflösen.

Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Elektrorührer verrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

Bei 220 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen.

Quarkkuchen ohne Boden

Heute ist zum letzten Mal mein VHS-Kurs und da will ich den Teilnehmern einen typisch deutschen Kuchen mitbringen: Quarkkuchen bzw. Käsekuchen. Hier ein einfaches Rezept ohne Boden:

Quarkkuchen ohne Boden

Zutaten für eine 26 cm Springform:

125 g Butter
300 g Zucker
1 Päck. Vanillinzucker
4 Eier
1 Päck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
1 Päck. Backpulver
4 EL Grieß
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
Saft von 1 Zitrone

1. Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Die Springform mit Butter ausstreichen und mit Grieß ausstreuen.

2. Die Butter schmelzen, aber nicht heiß werden lassen. Dann die Buttter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren.

3. Eier trennen. Die Eigelbe unter die Buttermasse mischen. Dann das Puddingpulver, den Grieß, das Backpulver und die Zitronenschale unterrühren.

4. Die Eiweiß zu Schnee schlagen.

5. Magerquark mit Zitronensaft verrühren und unter den Teig geben.

6. Den Eischnee unter den Teig heben.

7. Quarkmasse in die Springform füllen und ca. 1 Stunde backen. Falls der Kuchen nach 45 bereits gebräunt ist, evtl. mit Backpapier abdecken.

Bemerkung: Der Kuchen geht beim Backen hoch auf, fällt aber beim Kaltwerden wieder etwas zusammen.

Sesamkugeln

Diese Woche habe ich eine gesunde Variante Konfekt gemacht. Es schmeckt sehr gut nach Sesam und Honig - das ganze hat aber bestimmt trotzdem ordentlich Kalorien, auch wenn es so gesund scheint. Die Kugeln sind superschnell gemacht und mal was anderes auf dem Plätzchenteller.

Sesamkugeln

Zutaten:
2 EL Tahin (Sesampaste)
1 EL Honig
2 TL Kakao
1 Prise Salz
Sesam oder Kokosflocken

1. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
2. Den Teig zu kleinen Kugeln formen.
3. Die Kugeln in Sesam oder Kokosflocken wälzen.

Cinnamon Walnut Buns

Cinnamon Walnut Buns

Schön winterlich mit viel Zimt und Wallnüssen sind diese Zimtschnecken. Sie sind einfach zu machen und schmecken super.

 
Zutaten:
 

500 g Mehl

1 Pck. Hefe, Trockenhefe

1 EL Zucker

250 ml Milch, lauwarm

1 Ei

1 TL Salz

50 g Butter, weich

Für die Füllung:

100 g Butter, weich

100 g Zucker, braun

2 TL Zimt

100 g Walnüsse, grob gehackt


Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Löffel ein kleine Vertiefung machen, Trockenhefe hineingeben und mit etwas Mehl vermischen. Zucker, Ei und Salz zugeben und unter Rühren langsam die Milch, dann die Butter zugeben.

(Bitte darauf achten, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben - sie dürfen nicht zu kalt und nicht zu heiß sein! Die Trockenhefe sollte gut untergerührt sein, bevor die Butter zugegeben wird - sonst könnte es sein, dass der Teig nicht aufgeht!)

Nun zu einem glatten Teig kneten, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

Zu einem großen Rechteck ausrollen, mit der Butter bestreichen, mit Zimtzucker und Nüssen bestreuen und von der längeren Seite her aufrollen.

Mit einem sehr scharfen Messer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.

Die einzelnen Rollen nun nebeneinander in eine gefettete Springform setzen.

Dort nochmals etwa 30 min abgedeckt gehen lassen.

Inzwischen den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Buns etwa 25-30 min goldbraun backen.

Quelle: http://www.chefkoch.de/

Krabben-Mango-AvocadoCocktail

An Silvester gab es diese Eigenkreation als Vorspeise - einen Krabben-Mango-Avocado-Cocktail. Die Kobination aus Frucht, der cremigen Avocade und den Krabben schmeckt sehr schön frisch.

Krabben-Mango-Avocado-Cocktail

Zutaten für 6 Portionen:

1 Becher vorgegarte Krabben (300 g waren glaube ich drin)

2 EL gehackter frischer Koriander

1 EL frische gehackte Minze

1 Avocado

1 Mango

3 Frühlingszwiebeln

1 frische rote Chilli

1/2 Gurke

Salz

Pfeffer

Dressing

3 EL Limettensaft

1 1/2 EL Fischsoße

1 EL Rohrzucker

50 ml Kokosmilch

Die Zutaten für das Dressing mischen und die Krabben damit mind. 1/2 Stunde marinieren.

Mango und Avocade schälen und in Würfel schneiden. Die Gurke schälen, von den Kernen befreien und auch in Würfel schneiden. Alles mit den Krabben und den restlichen Zutaten vermischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen.

Beluga-Linsen mit Champignons

Nachgekocht: Beluga-Linsen mit Champignons

Vor ein paar Tagen habe ich bei Brot und Rosen einen Eintopf aus Beluga-Linsen gesehen, und da ich solche Linsen schon länger zu Hause liegen habe, wurde dieser Eintopf gleich nachgekocht.

Fazit: Sehr lecker, der Senft in Kombi mit den sauren Gurken erinnert mich an Boeff Stroganoff.

Zutaten für 4 Personen:

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Beluga-Linsen

1 Ltr. Gemüsebrühe

3 mittl. Rote Zwiebeln

30 Gramm Butter

Meer- oder Steinsalz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rohrohzucker

1 Essl. Weizenmhel Type 1050, leicht gehäuft

100 ml Weißwein

1 Essl. Mittelscharfer Senf, gestrichener EL

30 ml Zitronensaft frisch gepresst (ca. 1/2 Zitrone)

150 Gramm Creme fraiche

1-2 Gewürzgurken

200 Gramm Champignons

4 Essl. Frisch gehackte Petersilie

1. Linsen in kaltem Wasser waschenund zum Abtropfen auf ein Siebgeben. 700 ml Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Linsen zugeben,mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe 25-30 Minuten köchelnlassen. Anschließend auf einem Sieb abgießen, unter fliesend kaltemWasser abschrecken.

2. Zwiebel schälen und fein würfeln. 15 g Butter in einem Topferhitzen, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Mit 1/2 Tl Salz, 1/4Tl Pfeffer und 1/2 Tl Zucker würzen. Mehl über die Zwiebeln stäubenund verrühren. Restliche Brühe und Weißwein zugeben und unter Rührenaufkochen lassen.

3. Senf, Zitronensaft und Creme fraiche verrühren, unter die Sauceziehen. Gurke fein würfeln und zusammen mit den gut abgetropftenLinsen in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.Ragout von der Herdplatte nehmen und mindestens 15 Minutendurchziehen lassen.

4. Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder Vierteln undkurz vor dem Servieren in der restlichen Butter anbraten. MitPfeffer und Salz würzen.5. Ragout erwärmen, die Hälfte der Champignons unterrühren.Portionieren und mit dem restlichen Champignons und Ptersiliedekorieren.

Quelle: Brot und Rosen und Reformhauskurier

Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln

Einer meiner Lieblingsbloggs ist Delicious days. Nicole hat auch ein Buch mit den Rezepten aus ihrem Blogg veröffentlicht. Nun habe ich bei Küchengötter nach Rezepten mit Mandeln gesucht, um meine Reste zu verbrauchen und dort bin ich auf ein Rezept mit Gebrannten Mandeln aus diesem Buch gestoßen.

Das habe ich natürlich gleich ausprobiert. Die Wohnung duftete herrlich nach Zimt und Weihnachtsmarkt. Diese Mandeln machen süchtig!

Zutaten:

125 g Zucker, 2 EL Vanillezucker, 1/2-1 TL Zimtpulver, 200 g ungehäutete Mandeln

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 100 ml Wasser, den Zucker, den Vanillezucker und den Zimt in einer großen Pfanne zum Kochen bringen. Dann die Mandeln zugeben und alles bei mittlerer bis starker Hitze kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Nach 5-8 Minuten ist die Flüssigkeit verdampft und der Zucker überzieht die Mandeln mit einer trockenen Kruste.

3. Jetzt die Temperatur etwas reduzieren und so lange weiterrühren, bis der Zucker sich wieder verflüssigt hat und als Karamell alle Mandeln relativ gleichmäßig umhüllt. Auf das vorbereitete Backblech schütten. Die Mandeln mit zwei Gabeln schnell voneinander trennen (nicht mit den Fingern, da sehr heiß!) und dann abkühlen lassen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter sind die Mandeln einige Tage haltbar, am besten schmecken sie aber ganz frisch und noch leicht warm.

Quelle: http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Gebrannte-Mandeln-182265.html

Kabeljau mit Mandelpanade

Ich habe noch einige Reste von Mandeln und Hasselnüssen im Vorratsschrank.
Mit Hilfe von etwas Dill habe ich daraus eine Panade gemacht, die sehr lecker schmeckt.


Kabeljau mit Mandelpanade

Zutaten für 4 Personen:

4 Kabeljaufilets (je etwa 150 g), 2 EL Zitronensaft, je 1 Bund Dill, 120 g fein gemahlene Mandeln, 2 Eiweiße, Salz, Pfeffer, 3 EL Mehl, 30 g Butter

Die Filets mit Küchenpapier abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Dill waschen und trockenschütteln, sehr fein hacken. Mit Mandeln mischen.

Die Eiweiße verquirlen. Fischfilets salzen und pfeffern, erst in Mehl wenden, dann durch das Eiweiß ziehen und in der Mandel-Mischung wenden.

Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 3-4 Min. goldbraun braten.

Traditioneller Brownie

Ein Brownie muss für mich weich, schokoladig und cremig sein. Ich habe ein Rezept aus dem Kochbuch der Hummingird Bakery in London ausprobiert, das wirklich umwerfend ist. Dazu noch etwas Eis - die perfekte Kombination.


Traditioneller Brownie

200 g dunkle Schokolade, in Stücke zerbrochen
175 g Butter
325 g Zucker
130 g Mehl
3 Eier

1. Den Ofen auf 170 Grad C vorheizen.

2. Die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen.

3. Die flüssige Schokolade vom Herd nehmen und den Zucker unterrühren. Danach Mehl unterrühren. Zuletzt die Eier untermischen. Alles sollte gut vermengt sein.

4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen (ich nehme eine Auflaufform) und ca. 30-35 Minuten backen.

Muscheln in Kokossauce

Muscheln in Kokossauce

Die Kokossauce schmeckt superlecker und passt sicher auch zu Fisch oder Garnelen.

Zutaten für 2 Personen:

2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (etwa 6 cm), 2 grüne Chilischoten, 2 EL Erdnussöl, 1/2 TL Kurkumapulver, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 400 ml Kokosmilch, Salz, Zucker, 1 kg Miesmuscheln, 2 EL gehacktes Koriandergrün

Schritt 1

Zwiebeln schälen und grob schneiden, anschließend mit dem Pürierstab oder im Mörser pürieren. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Den Ingwer schälen und ganz fein hacken. Die Chilis waschen, entstielen und ganz fein hacken.

Schritt 2

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Zwiebelpüree dazugeben und unter Rühren so lange braten, bis es leicht bräunt. Den Knoblauch, Ingwer und die Chilis unterrühren und 2 Minuten weiterbraten. Kurkuma und Kreuzkümmel darüberstreuen und kurz weiterbraten, dann die Kokosmilch dazugießen und unterrühren. Kräftig mit Salz und mit wenig Zucker abschmecken, 5 Minuten offen köcheln lassen.

Schritt 3

Inzwischen die Muscheln in kaltem Wasser gründlich waschen, dabei alle offenen Muscheln wegwerfen. Muscheln in die Kokossauce geben und geschlossen bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten kochen, dabei zwei- bis dreimal kräftig am Topf rütteln oder die Muscheln umrühren. Zum Schluss Koriandergrün unter die fertigen Muscheln rühren. Mit Reis oder frischem Weißbrot servieren. Vorsicht beim Essen: Muscheln, die noch zu sind, wegwerfen!

Dazu passt Weissbrot oder Reis.

Quelle: Indien Basics

Lachscurry mit Reisnudeln

Lachscurry mit Reisnudeln

Bei diesem Lachscurry war ich wirklich überrascht, wie gut ein Curry mit Fisch schmecken kann. Aber man kann den Fisch bestimmt auch durch Hühnerfleisch oder Pute ersetzen. Das ganze geht superschnell, die Zubereitung dauert insgesammt vielleicht 20 Minuten.

Zutaten für 2 Personen:

- 1 EL Öl

- 1 TL fein gehackte Schalotten

- 2 TL rote Currypaste

- 125 ml Kokosmilch

- 1 TL brauner Zucker

- 2 TL Fischsoße

- 1 Limette (Saft + abgeriebene Schale)

- Salz und Pfeffer

- 2 Lachsfilets ohne Haut (je etwa 100 g)

- 1 handvoll frische Minze

- 1 handvoll Thaibasilikum

- 100 g Reisbandnudeln

Öl in einer Pfanne erhitzen, Scharlotten zugeben und glasig schwitzen. Die rote Currypaste zugeben und 2 Minuten ständig weiterrühren. Kokosmilch, Zucker, Fischsoße, Limettensaft und Limettenschale hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.

Dann die Lachsfilets in die Soße legen und ca. 8-10 Minuten pochieren, bis sie gar sind. Die Minze und das Thaibasilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und unter die restlichen Zutaten mischen.

Quelle: Wagamana - Rezepte aus der Nudelbar

Weiße Bohnensuppe

Als ich vom Blogg-Event Soulfood gelesen habe, war für mich klar, dass es eine Suppe sein muss. Die wärmen so schön im Winter. Bei "Lanz kocht" habe ich Schuhbecks Bohnensuppe gesehen, das Rezept wollte ich sowieso ausprobieren. Obwohl mein Soulfood Nr. 1 natürlich Schokolade ist!

Fazit: Sehr lecker, auch ohne Bohnenkraut, denn das ist mir in Dänemark bisher nicht begegnet.


Weiße Bohnensuppe mit geräuchertem Aal und Croutons

Zutaten für vier Personen

200 g Räucheraal
0,5 Zitrone, unbehandelt
600 g Bohnen, weiß, klein (aus der Dose)
3 Scheiben Ingwer
2 Zehen Knoblauch
700 ml Gemüsebrühe
250 g Sahne
4 EL Butter
0,5 Schote Vanille
2 - 3 EL Butter, braun
2 Scheiben Toastbrot
1 Stange Zimt
Muskatnuss
Salz
Pfeffer aus der Mühle,schwarz
Chili, mild (gemahlen)

Zubereitung

Den Räucheraal enthäuten und von der Haut den Tran entfernen. Die Filets von der Gräte lösen und die Gräten zupfen. Einen Streifen Schale aus der Zitrone heraus schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen und mit einer Prise Bohnenkraut, Zitronenschale, einer Ingwerscheibe und einer in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe in der Brühe knapp unter dem Siedepunkt circa zehn Minuten ziehen lassen. Ein Drittel der Bohnen heraus nehmen und in einem kleinen Topf warm stellen. Ingwer und Zitronenschale wieder entfernen. Sahne mit einem Esslöffel Butter hinzufügen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat würzen.

Die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden. Mit Vanille, einer in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe, braunen Butter, zwei Ingwerscheiben und der restlichen Butter goldbraun anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit einer Reibe etwas Zimt darüber reiben.

Die Suppe nochmals aufmixen. Die Bohnen und den Aal in warme Teller verteilen und die Suppe darauf füllen. Mit Croutons bestreuen.

Quelle: http://lanzkocht.zdf.de/ZDFde/inhalt/6/0,1872,7953286,00.html

Nudeln mit Kapern-Walnuss-Pesto

Ich bin verrückt nach Pesto und hier ist eine altivernative zum klassischen Pesto mit Kapern und Walnüssen. Die Walnüsse kann man sicher auch durch Mandeln ersetzen.

Hier das Rezept mit ca. Angabe, das Ganze war eine spontane Eigenkreation:

Kapern-Walnuss-Pesto

- 1/2 Glas Kapern

- eine Hand voll Walnüsse

- ca. 75 ml Olivenöl

- ca. 50-75 g frisch geriebenen Parmesan

Alles in einem Blitzhacker zu Pesto verarbeiten.

Achtung, kein Salz zum Pesto geben, die Kapern sind sehr salzig!

Rissoni mit Karamelisierten Zwiebeln und Blauschimmelkäse

Nachgekocht: Rissoni mit Karamelisierten Zwiebeln und Blauschimmelkäse

Ich habe große Pastabuch und da Petra von Brot und Rosen dieses Rezept so sehr "gerost" hat, habe ich es nachgekocht. Ich habe dänischen Blauschimmelkäse verwendet und mir war der Käse viel zu bitter und zu intensiv im Geschmack. Vielleicht schmeckt es besser mit Gorgonzola. Ich habe fertig gekaufte Röstzwiebeln und Tomatenwürfel über das Gericht gegeben und das passt wirklich super.

Zutaten 500 Gramm Rissoni (Risone)

30 Gramm Butter

3 Essl. Olivenöl

4 Zwiebeln; in Ringe geschnitten

180 Gramm Blauschimmelkäse

100 Gramm Mascarpone

140 Gramm Blattspinat; gehackt

Quelle: Das große Pasta-Kochbuch Könemann bzw. Brot und Rosen

Die Rissoni in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dentekochen. Gut abtropfen und wieder in den Topf geben. Unterdessen dieButter und das Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen.Die Zwiebeln bei Niedrighitze 20-30 Minuten goldbraun karamelisieren.Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und auf Küchenkreppabtropfen. Den Blauschimmelkäse mit dem Mascarpone und den Zwiebelnin einer Schüssel verrühren. Die Käsemasse mit dem Spinat an diePasta geben und vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und servieren.

Möhrennudeln mit Kürbiskernpesto

Dass gesundes Essen auch gut schmecken kann, beweisst dieses Rezept. Superlecker! Ich habe unter das Pesto noch 4 EL Creme-fraiche gemischt, dann wird das Pesto etwas sahniger und es gibt mehr Soße.

Für 6 Personen
15 Möhren, in Scheiben gehobelt
2 Tassen Wasser
1 TL Brüheextrakt
500 g Vollkorn-Bandnudeln
2 Bund Basilikum
6 Knoblauchzehen
1 Zitrone, abgeriebene Schale
4 EL Parmesan
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Kürbiskerne
2 TL Oliven- oder Kürbiskernöl

4 EL Creme-fraiche

Möhren in Brühe 5-7 Minuten nicht zu weich kochen. Vollkorn-Bandnudeln kochen und abgießen, zu den Möhren geben. Basilkumblätter, Knoblauch, Zitronenschale, Parmesan, Pfeffer, Kürbiskerne und Kürbiskernöl in ein hohes Rührgefäß füllen. Kochbrühe von den Möhren ins Rührgefäß geben und alles pürieren. Creme-fraiche unterrühren. Möhren und Nudeln mit der Soße vermischen.

Quelle: naturkost.de

Marzipan-Ananas-Kuchen

Für den Blog-Event Kleine Kuchen war ich zu spät dran. Trotzdem hier mein Rezept, ein Marzipan-Ananas-Kuchen in einer 18 cm Springform. Der Kuchen schmeckt schön saftig, leider war die Backzeit und Temperatur sehr ungenau angegeben. Am besten den Kuchen bei 200 Grad 50 Minuten backen. Die Früchte habe ich statt in den Teig auf den Teig gegeben. Die im Rezept vorgeschlagene Glasur habe ich weggelassen und statt dessen nur Puderzucker über den Kuchen gegeben.



Fazit: Sehr schnell gemacht und lecker.



Marzipan-Ananas-Kuchen


100 g
Mehl
25 g
Grieß
40 g
Zucker
1 TL, gestr.
Backpulver
100 g
Marzipanrohmasse
100 g
Butter, oder Margarine, geschmolzen
1 kl. Dose/n
Ananas, Stücke

Puderzucker


Die Ananas abtropfen, den Saft auffangen. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden oder raspeln und mit Mehl, Grieß, Zucker und Backpulver gut vermischen. Dann die Butter dazu gießen und mit einem Handrührgerät kurz gut durchrühren. Zum Schluss die abgetropften Ananasstücke unterrühren.Den Teig in eine 18 cm Springform füllen und bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.

Quelle: Chefkoch

Kaffee-Chili

Als ich vom Blogg-Event Kaffee las, war ich zunächst unsicher, ob ich ein süßes Rezept einstellen will, oder ein herzhaftes. Die Wahl fiel auf ein Kaffee-Chili. Das Chili hat viele Aromen gleichzeitig: bitter, scharf und süß zugleich. Dazu gabs Baguette und Creme-fraiche obendrauf.

Zutaten:

500 g Rinderhackfleisch

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen

1 Dose Tomaten

250 ml dunkles Bier

200 ml starker Kaffee

1 Dose Tomatenmark

1 TL Brühpulver

1 Dose Kidneybohnen

1 EL Chilipulver

2 TL brauner Zucker

1 EL Kakaopulver

1/2 TL Oregano

1/2 TL Koriander, gemahlen

1 TL Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch schön anbraten. Mit dem Bier ablöschen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und abschmecken. Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunden garen.

Biscotti mit Haselnuss und Nuss-Nougat-Creme

Nachgekocht: Biscotti mit Haselnuss und Nuss-Nougat-Creme





Schon 2006 habe ich bei Küchenlatein ein Rezept für Biscotti gesehen, das ich seitdem nachbacken wollte. Heute war es endlich soweit. Die Biscotti sind optisch super und schmecken schön schokoladig-nussig und sind schön knusprig. Sie schreien förmlich nach einer guten Tasse Kaffee.

Zutaten:

300 Gramm Mehl

2 Essl. Kakaopulver

1/2 Teel. Backpulver

1/2 Teel. Natron

1/2 Teel. Salz

3 groß. Eier

200 Gramm Zucker

150 Gramm Nutella oder Nuss-Nougatcreme

140 Gramm Haselnüsse

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Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Haselnüsse auf einem Backblech ca. 10 Minuten rösten, dannanschließend in ein Plastiknetz geben und die braune Haut kräfigabrubbeln. Die Haselnüsse halbieren.

Die Backofentemperatur auf 175 ° reduzieren.Mehl, Kakopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüsselvermischen.

Eier mit Zucker cremig rühren. Nutella hinzufügen. DieMehlmischung zu der Ei-Nutella-Mischung hinzufügen. Die halbiertenHaselnüsse hinzufügen.Den Teig in zwei ca. 450 g große Teile teilen und auf einer leichtbemehlten Arbeitsfläche zu ca. 35 cm langen Rollen formen. DieRollen mit ausreichendem Abstand vom Rand und zueinander auf ein mitBackpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Rollen zu ca 1 - 1,5 cmdicken Rechtecken platt drücken.

Die Rechtecke für ca. 20 Minuten bei 175 ° C backen. Das Backblechaud dem Ofen nehmen und für 30 Minuten abkühlen lassen.Die Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren.

Jede Teigrolle diagonal in 8 mm bis 1, 3 mm dicke Scheiben schneidenund aufrecht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.Die Biscotti für weitere 15 oder 20 Minuten backen, bis sie trockensind.

Auf einem Gitter abkühlen lassen und in einer luftdichtschließenden Dose aufbewahren.

Quelle: http://ostwestwind.twoday.net/stories/1658950/

recipe in English: http://groups.google.de/group/de.rec.mampf/msg/ead7c4ab8efcabfa?hl=de

Falscher Hase - Forloren Hare

Falscher Hase - Forloren Hare

Zutaten:

500 g gemischtes Hackfleisch (halb Schwein - halb Kalb)

4 EL Semmelbrösel

1 Ei

1 1/2 TL Salz

Pfeffer

150 g geräucherter Speck in Scheiben

3oo ml Milch

Für die Sause:

1 EL Butter

1 1/2 EL Mehl

Bratenflüssigkeit

100 ml Sahne

Soßenfarbe

1. Hackfleisch mit Semmelbröseln, Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Die Masse wie einen Hasenrücken formen und in eine gefettete ofenfeste Form geben. Den Speck über das Fleisch legen.

2. Ofen auf 250 Grad vorheizen. Fleisch darin 15 Minuten braten. Nach 15 Minuten auf 180 Grad zurückdrehen und die Milch in die Form gießen. Weitere 30-40 Minuten braten.

3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren. Die Bratenflüssigkeit aus dem Ofen zugießen. Sahne einrühren. Alles aufkochen und evtl. Soßenfarbe zugeben.

Dazu passen am besten Salzkartoffeln.