Hackfleisch auf indische Art

Gestern gab es Hackfleisch mal auf indische Art. Das Rezept stammt aus dem Buch "Indisch" und erinnert ein wenig an Chili Con Carne. Dazu gab es Pfladenbrot und einen indischen Joghurtdip. Es hat sehr gut geschmeckt, aber ob das Rezept original indisch ist wage ich zu bezweifeln.

Hackfleisch mit Kartoffeln und Erbsen

Zutaten:
2 festkochende Kartoffeln
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
1 Stück Ingwer
4 EL Öl
500 g Rinderhackfleisch
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Chilipulver
1 TL Kurkuma
100 g tiefgefrorene Erbsen
2 TL Tomatenmark
Salz

1. Die Kartoffeln waschen, schölen und in etwas 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischoten putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Das Hackfleisch mit Chiliringen, Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver und Kurkuma mischen und nach und nach in die Pfanne geben. Alles etwas 5 Minuten unter Rühren braten.

3. Die triefgefrorenen Erbsen, 200 ml Wasser, das Tomatenmark und die Kartoffelwürfel dazugeben. Alles zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Erbsen weich sind und das Fleisch gar ist.



Joghurt-Dip

Zutaten:

300 g griechischer Joghurt

1 Salatgurke

1 TL Kreukümmel

1 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Chilipulver

Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurke in kleine Stücke hacken. Den Joghurt mit den Gewürzen und dem Zitronensaft verrühren und zum Schluß die Gurkenstücke unterheben.

Schokoladen-Muffins mit Macadamianüssen und weißer Schokolade

Am Wochende hatte ich Lust auf Muffins und habe versucht mit den Resten im Vorrat etwas anzufangen. Gefunden habe ich Macadamianüsse und weiße Schokochips. Die Muffins hatten eine schöne Konsistenz.

Muffins mit Macadamianüssen und weißer Schokolade

Zutaten für 8 Muffins

100 g weiche Butter

100 g Zucker

2 Eier

100 g Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Kakao

75 g weiße Schokoladen-Chips

75 g gehackte Macadamia-Nüsse

1. Backofen auf 190 Grad C vorheizen. Muffinsform mit Papierförmchen auskleiden.

2. Butter, Zucker, Eier, Mehl, Kakao und Backpulver vermsichen. Schokochips und Nüsse zum Schluss unterrühren.

3. Teig in die Förmchen füllen und bei 190 Grad C 20-25 Minuten backen

Himmlisch leichte Sommertorte

Am Wochenende hatte ich Lust auf einen leichten Kuchen mit Joghurt. Ich habe ein Rezept für eine Himbeer-Joghurt-Torte gefunden und das ist für mich ab jetzt der ultimative Sommerkuchen. Super erfrischend und leicht.

Himbeer-Joghurt-Torte

Zutaten für eine 26 cm Springform

Für den Biskuit:

4 Eigelb

100 g Zucker

1 1/2 TL Vanillezucker

1 TL abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

4 Eiweiß

90 g Mehl

Für die Joghurtmasse:

6 Blatt weiße Gelatine

200 g Himbeeren

150 g Zucker

1 TL Zitronensaft

300 g Naturjoghurt

350 ml Sahne

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad C vorheizen.

Die Eigelbe mit 30 g Zucker, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und dem Salz cremig aufschalgen.

Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Eischnee schlagen. Den Eischnee unter die Eigelbmasse haben. Das gesiebte Mehl unter die Teigmasse heben.

Den Teig bei 180 Grad C ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Den Biskuit abkühlen lassen.

Für die Joghurt-Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Himbeeren, Zucker und Zitronensaft vermischen.

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.

Die Gelatine ausdrucken und in einem Topf erwärmen. Wenn die Gelatine sich aufgelöst hat vom Herd nehmen und ca. 3 EL vom Joghurt dazugeben. Diese Masse unter den Joghurt rühren. Die Himbeeren dazugeben.

Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Masse auf den kalten Buskuitboden geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

Kochen statt Fußball

Kochen statt Fußball

Das Motto "Kochen statt Fußball" passt sehr gut zu mir, da ich mich überhaupt nicht für Fußball interessiere. Bei uns gab`s gestern italienisch. Saltimbocca mit Tomaten-Nudeln und Tomatensalat. Statt Kalbsschnitzel habe ich allerdings Schweineschnitzel verwendet.

Avocados-Salat mit grünem Chilli und Sesam

Für das Chilli-Event müssen es natürlich frische Chillis sein. Ich habe mich für einen Avocados-Salat mit grünen Chillioschoten entschieden, weil die grünen normalerweise nicht so scharf sind wie roten Schoten. Die verwendeten schmeckten in dem Salat wie scharfe Paprika.

Avocados-Salat mit grünem Chilli und Sesam

Zutaten für 2 Personen

2 Avocados

1 grüne Chillischote

3 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

1 TL scharfer Senf

1 TL Zitronensaft

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

3 EL Sesamsamen

Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

Avocados schälen und in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft vermischen. Die Chillioschote längs aufschneiden und von den Kernen befreien und in halbe Ringe schneiden und mit den Avocados-Würfeln vermischen.

Für das Dressing Öl, Essig, Senf und Salz mischen und über den Salat geben. Frischen Pfeffer darübermahlen. Den Salat zum Schluss mit dem Sesam bestreuen.

Erdbeersaison eröffnet

Auf unserem Balkon haben wir diese Woche die ersten Erdbeeren geerntet. Ich habe ja nicht so recht daran geglaubt, dass aus der kleinen Pflanze in der Blumenampel etwas wird, aber inzwischen hängen einige rote Beeren daran.

kleine Espresso-Schokoladenkuchen

Wieder einmal ist es Zeit für Schokolade, diesmal in Form von kleinen Mini-Gugelhupfen. Im Rezept standen 2 TL-Instant-Espresso-Pulver. Ich würde beim nächsten Mal 2 EL nehmen, weil der Teig nicht sehr nach Kaffee schmeckt. Ansonsten waren die Kuchen sehr luftig und gut.

kleine Espresso-Schokoladenkuchen

Zutaten für 6 kleine Formen (z. B. Muffinformen)

125 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

250 g Mehl

2 EL Kakaopulver

1 TL Backpulver

2 TL (besser EL!) Instant-Espressopulver

150 ml Milch

1. Backofen auf 180 Grad C vorheizen.

2. Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3. Mehl, Kakao, Backpulver und Espressopulver in einer Schüssel vermischen. Die Mehlmischung mit der Milch zur Eiercreme geben und zu einem Teig verrühren.

4. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25-30 Minuten backen.

5. Die erkalteten Kuchen evtl. mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.

Göttliche Tarte 1

Vor ein paar Wochen habe ich das Buch Göttliche Tartes von Eric Kayser gekauft und seit dem blättere ich immer wieder darin, weil ich noch nie so schöne Bilder von Tartes in einem Buch gesehen habe.

Als wir am Wochenende die Familie eingeladen haben, war es endlich an der Zeit eine Tarte aus dem Buch auszuprobieren. Die Wahl fiehl auf eine Lachs-Mozzarelle-Tarte.

Leider macht Kasyer von den verschiedenen Grundteigen immer gleich 3 Tarte-Teige. Einen soll man backen und zwei einfrieren. Den Ich habe nur 1/3 zubereitet und mit so wenig Hefe wollte der Teig nicht so recht aufgehen. Hefeteig lässt er im Kühlschrank gehen, was bei mir nciht erfolgreich war. Ich habe dann noch etwas Hefe mehr Hefe genommen und das ganze nicht wie vorschlagen im Kühlschrank, sondern bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Der Belag war super. Der Lachs ist roh und wird über Nacht im Kühlschrank mariniert. Ich war skeptisch, ob das klappt und war sehr überrascht wie gut das funktioniert. Der Lachs bekommt eine herrliche intensive Farbe, ungefähr so wie Räucherlachs. Pesto und Mozarella passen super dazu. Die Tarte werde ich sicher öfter machen und hoffentlich auch bald die anderen aus dem Buch.

Lachs-Mozzarelle-Tarte

Zutaten:

Teig für 3 Tartes:

500 g Mehl

250 ml Olivenöl

12 g Salz

10 g Hefe

10 g Kräuter der Provence

1 TL Zucker

Für den Belag:

300 g Lachsfilet (ohne Haut)

70 g grobes Salz

80 g Zucker

Pfeffer

Salz

300 g Mozzarella

100 g Pesto

50 ml Wasser

Am Vorabend:

Teig:

Alle Zutaten in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Den Lachs mit Salz, Zucker und Pfeffer einreiben. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am Tag darauf:

Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen.

Den Teig in die Form gegen und 20 Minuten blindbacken. Abkühlen lassen.

Den Lachs abspülen, trocken tupfen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mozarelle in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Boden mit Pesto bestreichen und abwechselnd mit Lachs- und Mozzarellascheiben belegen. Salzen und pfeffern.

Kalt servieren. Dazu eine Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl und Basilikum reichen.

Lavendel-Cake

Das 3-jährige Jubiläum mit dem Thema Cakes soll nun endlich ein Grund für mich sein bei meinem 1. Block-Event teilzunehmen.


Ich habe ein Grundrezept von "Sophies Cakes" verwendet, das ganz ohne Butter auskommt. Damit der Kuchen schön locker wird, habe ich ein Ei mehr verwendet.

Lavendel-Cake
Rezept für eine Kastenform von 26 cm Länge

Zutaten:

5 Eier
250 g Zucker
60 g Mehl
60 g Stärke
2 gestrichene TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Lavendelblüten (in der Mulinette gemahlen)





Zubereitung:

1. Backofen auf 160 C vorheizen.

2. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen, den gemahlenen Lavendel dazugeben und unter die Eimasse rühren.

3. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

4. Teig in die gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Form geben und ca. 1 Stunde backen.

Glasur

weisse Schokolade
Planzenfett
Mark einer Vanillestange
Lavendelblüten

Klassischer Schokoladenkuchen

In einem dänischen Backbuch habe ein einfaches und leckeres Rezept für einen Schokoladenkuchen gefunden. Die Dänen rechnen die Mengenangaben in dl um, was ich sehr praktisch finde, weil man fast alles mit einem Meßbecher abmessen kann und nicht alles wiegen muss.

Da kein Backpulver im Kuchen ist, bleibt er relativ flach und hat eine Konsistenz wie Brownies.

Klassischer Schokoladenkuchen

Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser

100 g Butter oder Margarine

250 ml Mehl

2 Eier

3oo ml Zucker

4 EL Kakao

1 1/2 TL Vanilliezucker

1 Prise Salz

Springform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Butter in einem Topf schmelzen. Eier mit dem Zucker schaumig rühren und die zerlassene Butter unterrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao und Vanilliezucker vermischen. Die Butter-Ei-Masse unter die trockenen Zutaten rühren. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker besteuben und mit etwas Eis oder Schlagsahne servieren.

Quelle: Maria Öhrn: Chokoladekager

Luxus-Törtenchen von Mäser-Luksch

In der Theatinerstrasse habe ich der Auslage einer Konditorei herrliche Törtchen entdeckt. Irgendwann konnte ich beim Vorbeigehen nicht mehr widerstehen und habe meiner Kollegin und mir welche gekauft. Der Laden heisst Mäsler-Luksch und bietet auch handgemachte Schokolade an.

Dieses hier besteht aus einer Schokomouse-Masse und ist von einer dicken Schicht cremiger Schokoglaser umhüllt. Dekoriert ist das ganze mit etwas Blattgold.

Adresse:

Mäser-Luksch CONDITOREI

Theatinerstrasse 32

80333 MÜNCHEN

http://www.maeser-luksch.de/

Sushi in München

Ich liebe Sushi. Nachdem das Shoya vor ein paar Monaten am Platzl ein paar Häuser weiter gezogen ist, wollten wir endlich die neuen Räumlichkeiten testen.

Hier gibt es klassische Sushis, aber auch warme traditionelle japanische Gerichte zu erschwinglichen Preisen.

Ergebniss: Frische und leckere Sushis wie gewohnt in neuen Räumen mitten in der Altstadt, nur wenige Schritte vom Hofbräuhaus und Schubecks Imperium entfernt.

Adresse: Platzl 3, 80331 München

Spinatkuchen

Gestern waren meine Nachbarinnen zu Besuch und es gab u.a. einen Spinatkuchen, der sich super vorbereiten lässt. Hier das Rezept:

Spinatkuchen
Für eine 26 cm Springform

Für den Teig:

250 g Mehl
150 g ausgedrückter Quark
100 Butter
1/2 TL Salz

Alles zu einem Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen und anschließend eine Springform damit auslegen. Den Teig einstechen und 5 Minuten bei 200 ° Grad backen.

Belag:

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
600 g tiefgekühlter Blattspinat
Muskat, Pfeffer, Salz,
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
3 Eier
150 ml Joghurt

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in dem Öl anbraten, den Spinat zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den vorgebackenen Teig geben. Joghurt mit Eiern und dem geriebenem Käse vermischen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Eimasse auf dem Spinat verstreichen und 40-45 Minuten bei 200 ° Grad backen.

Erdbeeren

Erdbeeren
Ursprünglich hochgeladen von philotine

Oatmealcookies

I enjoy baking at the weekend. It's just a problem that I am a single and I could not eat my cakes or cookies all alone. But often comes a friend along for a cup of tea and last sunday we enjoyed this oatmealcookiesThey are simple to make and delicious, but the havy type of cookies.

Oatmealcookies

Recipe source: Brownies, Muffins, Cookies & Co. (p.20, adapted)

Required time: prep.: 25 min., chilling: 1 hour , baking time: 12-15 min.

Ingredients (yield: ~30 pieces):
200g flour

1 TS bakingflour

1/2 TS bakingsoda

1/2 Ts salt

150g brown sugar

175g softened unsalted butter
2 eggs

100g oatmeals (the fine type)

100g kerning oatmeals

100g raisins

confectioner's sugar

1. Mix flour, bakingflour, bakingsoda and salt in a bowl. In a second bowl beat soft butter and sugar until light and creamy, then add eggs, oats and raisins. Make a 30 cm long role of the dough and chill it for 1 our in the refrigeator.

2. Preheat oven til 200°C. Cut the dough in 1 cm thick slices and turn them in confectioner's sugar . Place on a cookie sheet (lined with parchment paper) and bake it for 12-15 minutes.

A beginning ...

I love cooking and backing. Well, I visited a lot of great food blogs and I descided to make my own now. Maybe, this blog could help me to start using my big collection of cookbooks.

I'm Christine, German and live in Munich. I will try to write in English and German.

I also love traveling and get in contact with other people from all over the world, maybe this here is also a chance for that.