Gestern waren meine Nachbarinnen zu Besuch und es gab u.a. einen Spinatkuchen, der sich super vorbereiten lässt. Hier das Rezept:
Spinatkuchen
Für eine 26 cm Springform
Für den Teig:
250 g Mehl
150 g ausgedrückter Quark
100 Butter
1/2 TL Salz
Alles zu einem Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen und anschließend eine Springform damit auslegen. Den Teig einstechen und 5 Minuten bei 200 ° Grad backen.
Belag:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
600 g tiefgekühlter Blattspinat
Muskat, Pfeffer, Salz,
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
3 Eier
150 ml Joghurt
Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in dem Öl anbraten, den Spinat zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den vorgebackenen Teig geben. Joghurt mit Eiern und dem geriebenem Käse vermischen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Eimasse auf dem Spinat verstreichen und 40-45 Minuten bei 200 ° Grad backen.
