Apfelbrot

In einer dänischen Zeitschrift habe ich ein Rezept für ein Apfelbrot mit ganzen Zimtstangen gefunden. Das Brot ist optisch sehr schön, die Konsistenz war sehr luftig. Mir hat das Brot ein bisschen zu sehr nach Hefe geschmeckt, beim nächsten Mal würde ich nur 30 g Hefe nehmen.

Das Brot schmeckt mit Butter oder Marmelade oder einfach pur.
Ich habe dazu Creme fraiche serviert, die ich mit etwas Vanille und Zimt gewürzt habe.

Apfelbrot

Zutaten:

500 ml Milch

50 g Hefe

3 EL brauner Zucker

2 Äpfel, gewürfelt

750 g Mehl

1 EL braunen Zucker

6-8 Zimtstangen

Die Milch auf lauwarm erwärmen. Die Hefe und die 3 EL Zucker in der Milch auflösen. Mehl, Apfelwürfel unterrühren und verkneten. Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Die Zimtstangen in den Teig stecken und mit 1 EL Zucker bestreuen.

Bei 200 Grad C im vorgeheiztem Ofen ca. 30 Minuten backen.

Spaghetti mit Zitronenpesto

Gestern gab es bei uns ein sommerliches Pasta-Gericht, obwohl die Temperaturen im Moment leider schon sehr herbstlich sind. Aber die geballte Menge Vitamin C in dem Gericht ist sicher bei der momentanen Erkältungswelle auch nicht schlecht.

Geschmeckt hat diese Eigenkreation jedenfalls sehr frisch und intensiv.

Spaghetti mit Zitronenpesto

Zutaten für das Zitronenpesto:

2 unbehandelte Zitronen

100 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

1 EL Pinienkerne

75 g Parmesan, gerieben

1 Bund Petersilie

Von den Zitronen die Schale abreiben und anschließend die Zitronen auspressen. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu Pesto verarbeiten.