Konfektrollen

Eine Freundin hat mich auf das Phänomen "Raw food" aufmerksam gemacht und ich habe mich an ein paar Repten versucht. Grundprinzip ist, dass alles roh zubereitet wird, auch Kuchen und Pastagerichte kann man finden. Dieses Konfekt ist schnell zubereitet und hält sich einige Zeit im Kühlschrank.

Konfektrollen

Zutaten

300 g Datteln

250 g Cashewnüsse
250 g Kokosflocken
2 EL Kakaopulver
50 ml Orangensaft (am besten frisch gepresst) oder einfach Wasser nehmen
extra Kokosflocken um das Konfekt darin zu rollen

Am einfachsten ist es, die Nüsse und Datteln in einem Foodprozessor zu hacken. Ich habe es mit dem Zauberstab gemacht, was etwas mühsam war. Das ganze soll eine feste Masse werden. Dann Koksflocken, Kakao und Saft unterrühren. Aus dem Teig Rollen formen und die Rollen in Kokosflocken rollen. In Stücke schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.
Man kann natürlich aus Kugeln aus dem Teig formen und die in Kokos wälzen.

2 Brotaufstriche - Nougatcreme und Mandelmus mit Honig

Ich habe ein bisschen mit Brotaufstrichen experimentiert. Dabei habe ich zwei leckere süße Varianten gefunden.

Das helle ist einfach Mundelmus mit Honig und Zimt und das dunkle eine selbstgemachte Nougatcreme.

Zutaten für den Mandelaufstrich:

2 EL Mandelmus

2 EL Honig

eine Prise Zimt

evt. en TL Kokosflocken

Alle Zutaten vermischen - fertig.

Nougatcreme

150 g Nußmus (Mandelmu oder Haselnus)

150 g Butter (zimmerwarm)

150 g Honig

2 EL Kakao

Alle Zutaten einer Schüssel glattrühren und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Schnelles Dinkel-Buchweizen-Brot

Mich hat das Brotbackfieber erfasst. Demnächst will ich auch Semmeln und Brezen ausprobieren.

Der Vorteil an diesem saftigen Brot ist, dass mein keinen Sauerteig als Starter braucht und das Brot noch nicht mal gehen muss. Superschnell und einfach also.

Schnelles Dinkel-Buchweizen-Brot

Zutaten:

400 g Dinkelmehl

100 g Buchweizenmehl

2 TL Salz

2 EL Essig (ich habe Apfelessig genommen)

1/2 Würfel Hefe (25 g)

1/2 l Wasser

je eine 3/4 Tasse Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne

Hefe in etwas warmen Wasser auflösen.

Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Elektrorührer verrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

Bei 220 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen.